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どんなものでも必然で。みんな主役なのです。2019/05/19

こんにちは。
5月に入って、気温が高い日が続いていますね。
だからというわけではなく
いつでも体調管理には気をつけていきたいですね。

今回は何気に《脇役》になりがちな食材について紹介します。

栄養の宝庫「かぼす」です。
その健康効果について
大分県で主に収穫されています。
見た目では
かぼすには酸味がありテニスボール位の大きさ。
すだちには香りがありゴルフボール位の大きさ。
栄養面でみると
かぼすはゆずと近いものがあります。

かぼすの全生産量の9割以上が大分産で、
大分の人々は色々な料理にかぼすを用いて楽しんでいます。
大分県武田市や臼杵市には樹齢200年以上のかぼすの木があります。
スーパーフルーツとして注目されつつある「かぼす」です。
大分県民の健康との関係性はそう少なくないように見受けられます。
実は、大腸ガン罹患率が最も低い県が大分県なのです。
かぼすの栄養と健康効果についてご紹介いたします。

<かぼすは栄養の宝庫>
かぼすは、
ノビレチン
ネオエリオシトリン
ナリンジン
ネオヘスペリジン
ロイフォリン等々の
強力な抗酸化フラボノイドが含まれています。
それらの多くはかぼすの皮に含まれています。
またビタミンCも豊富です。
かぼすの皮はリモネンもたっぷりです。
ビタミンB6や葉酸などのビタミンB群やカリウムも多く含みます。
このようにかぼすは正に栄養の宝庫!
また、脂質の吸収を阻害し、胆汁酸の排泄を促進することによって、肝臓脂肪を減らす効果もあります。
<大腸ガン発症リスクの軽減効果>
2016年に発表された鹿児島大学の研究では
かぼすに含まれるフラボノイド(ナリンギン)が、大腸がん細胞の増殖を抑える作用があることが判明しています。

その他にも
・抗菌作用
・コレステロール値を下げ、血糖値を一定に保つ作用。このことから減量効果が見込めます。
・記憶改善する作用。研究によって、かぼすにも含まれるノビレチンが、記憶改善の効果があることが判明。
認知症・アルツハイマー病予防に効果が見込めます。
・抗ヒスタミン作用
・抗炎症作用
・抗ウイルス作用
ここまでくると、《脇役》ではなく最強の食材ですね。
そして
かぼすと似ているゆずは、海外で“ジャパニーズシトラスフルーツ”としてとても人気があり、
スタイリッシュなカクテルなどに用いられたりしています。

もしかすると、次は栄養に優れた「かぼす」が”ネクストゆず”として人気が出てくるかもしれませんね。

かぼすの旬は8月中旬から10月頃で、旬のものが一番美味しく手頃です。
旬のものが一番ですが、貯蔵されたものやハウスのものなどがあり一年中手に入るようになっています。
ちなみに、私は旬の時期に一気に絞って瓶に果汁を詰めてサラダのドレッシングとして使ったりスムージーに入れたりしておいしく楽しんでいます。
お刺身や焼き魚からデザートやカクテルまで多種多様な使い方で、美味しくて健康効果抜群のかぼすを是非楽しんでみてください。



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